不遗余力,拼尽所有。

神奇超商

前一段时间,比天气还热的,恐怕就是24小时无人超商,上海首家无人便利店刚被热「爆」了,马云的无人超商便冉冉升起。

80岁老夫妻开了一家超商,年赚7.8亿,35年前就玩起了「大

上海首家无人便利店,虽有空调,室温仍高达40℃,里面的甜甜圈因高温软化,店外撑起的两把遮阳伞也无济于事,最终商家决定暂时关店,调整硬体设施。

依靠大数据,进店、选购、走人,经过大门自动结算,儘可能用技术便利、服务他人。

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马爸爸的无人超商确实很牛,但说起用大数据开超商的第一人,恐怕还得算这对80岁的老夫妻,早在35年前,他们就已经把「大数据」玩得炉火纯青。

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距离日本仙台30分钟的小山城,住着不过4000人,一家外表再普通不过的小超商坐落其中,神奇的是,营业前15分钟,冒着严寒的人们便已经排起长队。

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今天这里并没有打折促销活动,吸引人们一大早爬出被窝排队,是因为这里的熟食太好吃。

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销量最好的豆沙馅甜味牡丹饼,1美元一块,单单这一个饼,每年就能卖出285万日元,一年下来这家小超商,总营业额高达惊人的7.8亿。被人们惊呼「零售业的奇迹」。

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经营这家小超商的是一对80后老夫妻圭司和佐藤妻子,当初他们做这家超商,纯属走投无路的无奈之举。

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44岁,众多人家业渐丰的年纪,夫妻俩经营的快递却不幸破产,

不仅如此,还欠了人家一屁股债,8000万。

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经过多方周转,总算经得债权人同意,从亲戚朋友那凑来一点钱,在自家楼下开个小超商,打算通过做点小生意还债。

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最初「精明」的两人,为了吸引客人,花大力气搞活动,很多商品平价甚至亏钱卖,这样的经销策略让小超商人气爆棚,夫妻俩高兴地重燃生活的希望。

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然而一段时间经营下来,他们发现这不过是一场空欢喜,「有人气,不代表能盈利」

佔到便宜的客人在他家活动结束后,义务反顾地投入其他大超商。

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回头客一个没有,债,更是雪上加霜。生活如何继续?

两人卖掉房子、保险,整天吃超商快过期的食品,孩子学费交不出,被迫退学,做起了店里的收银员。

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然而还有晴天霹雳,妻子日久劳累心脏病发,躺在床上的她,还放心不下一家人生活的希望趴在丈夫耳边不停嘱託「帮我照顾好商店」

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那一刻颇受触动的圭司,想起了两人初遇时的约定:这一生, 要拼尽全力,不留遗憾。

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从那一刻起,他不给自己任何休假的时间只为保证商店的运营。

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妻子不顾自身安危,医生告诉她至少要卧床休息一周,她三天便出院跑回超商。

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而生活似乎总会给那些拚命挣扎出绝望的人一线生机。妻子的生机是一捆菠菜。

一次她在整理货架时,听到有人抱怨菠菜实在太难料理,看着货架上一包包卖不出去的菠菜,她想做一个大胆尝试。

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与其眼睁睁看着菠菜过期,不如把棘手难料理的菠菜做成熟食,死马权当活马医。

没想到料理成熟食的菠菜大受欢迎,一位客人甚至专门跑到后厨,不停地对她表示感谢。

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那时极少有超商经营熟食菜肴,敏锐的妻子洞察到了商机,她决定从这一点切入尝试。

拼尽全力从来不是说说而已,每天凌晨1点,人们还沉睡在梦乡的时候,她已经起床开始準备熟食。

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所有食材只挑最新鲜的,赏味期只有短短24小时,不加任何防腐剂。

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单是新鲜远远不够,什幺叫做到极致?

当时日本只有高档餐厅才会把食物单独分开煮,家常菜才不会如此,妻子不偷懒,她坚持一样一样分开煮。最后再把煮好的食材,拼盘摆出。

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可就算做到这样,很多客人依旧不买账,

甚至有家庭主妇毫不客气地指出:你做的熟食太难吃,还不如我在家做的。

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妻子面对这样的指责从不生气,她微笑着面对每一位客人,事后还会一个个打电话「拜访」,认真听取建议:客人抱怨蛋卷盐放太多时,下次她会少放盐。

「即使是最小的要求,都一 一採纳」

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连丈夫都自愧不如,忍不住讚歎:没有多少超商店主会这幺做,但她这样做了。

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把顾客当亲人,「想想你的母亲、妻子、丈夫爱吃的食物,这种感觉非常重要。」

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天天都在琢磨客人爱吃什幺的妻子,至今已经设计出500种熟食。

前面提到的豆沙馅甜味牡丹饼,更是如此,为了保证最佳口感,糖度丝毫不差地控制在40%,在这个甜度,才能激发红豆的香甜。

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或许你想象不到,这样一家偶然因为菠菜而崛起的小超商,把日本的熟食规模从80亿,带到了800亿美金。日本的商超,便利店,正是受到他们的启发,开始做熟食。

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妻子这幺拚命,圭司从来也不閑着,每天凌晨五点,不管颳风下雨,他都準时出门扫地,从家门口一直扫到公交站牌,足足100多米。「因为这是顾客来的路。」

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扫完地,拿出纸和笔,认真记录下当天的天气,销售量和客人数量,35年,从未间断。三十五年,一秒讲完的几个字,背后却是日日夜夜无数的磨难与坚持。

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也正因如此,现在他能根据天气状况,準确判断出当天的客人数和销量,纪录片拍摄的那天飘着雪,圭司看了一眼外面的天气:今天的熟食减少30%

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记者质疑,但结果却让人大跌眼镜,不多不少,当天的熟食恰好卖完。

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当然偶尔也会出现判断不準的情况,这时厨房的监控就会起到极大的作用。员工看到某样熟食卖完了便互相协调:「再做两盒六个装的牡丹饼,只要两盒。」

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保证新鲜,没有任何库存。客人吃到的都是最新鲜的美食。

理解了客户的消费习惯,避免浪费的同时,又确保薄利多销的良性收入。

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从摇摇欲坠几乎倒闭,到每年营业额达到7.8亿只有35名员工的这家小超商,一跃成为日本零售界的典範。

不论是当地客人,还是外地客人,都愿意排队进店选购他们心仪的美食。

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如今因为心脏问题,妻子装上了心脏起搏器。

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难受的时候连胳膊都抬不起80岁高龄的她还是坚持每天到店里,「看到不整洁的货架,我就会不舒服。」

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丈夫则十分注重细节,一瓶饮料放歪了,他都要弯下腰虔诚地摆正,

「我想帮顾客把一切都安排好,当你忘记顾客微笑多重要时,食物再好的味道,也就不对了。」

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夫妻两人就凭这样的微薄之力,不知不觉35年间改变了一个行业,如今超过600家大型超商,派管理人员来这取经。

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夫妻两人毫不吝啬,大方说出经营的秘诀:简单到每个人都懂。

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做出点好的产品。只要你做到这一点,销量和利润自己就跟上了。

一个能让每位顾客开心的人,我认为这就是最重要的,这就是一切。

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传授完经验,他们会站在门外客气鞠躬送走每一位高管。

有人认为这是「屁话」,根本不是什幺秘诀,因而派人偷学500多种熟食菜谱,结果三十多年过去了,没有一家能够超越,传奇依旧是传奇。

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圭司最后总结道:「不管做什幺,明确目标,然后全力以赴,取得成果。这就是职业人员。」可现实中很少有人傻乎乎地这幺做。

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儘力而为和全力以赴的最大差别正在于此,

儘力而为是力所能及的苟且,全力以赴是在所不惜的执念。

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